¿Son viables los menús saludables y sostenibles que apuestan por una producción local, de temporada y ecológica?


Desde el CODiNuCoVa hemos colaborado en la “Guía para la transición de la restauración colectiva” que ha elaborado la ONG CERAI y en la que se apunta que las administraciones públicas pueden presentar un papel clave en la promoción de alimentos agrícolas del territorio y las empresas gestoras de comedores escolares, junto a su personal de cocina, pueden ser motores de transformación de los menús escolares.


Desde el Colegio hemos realizado, para esta Guía, una propuesta nutricional para definir una estructura de menú para comedores escolares saludables y sostenibles en el ámbito de la Comunidad Valenciana.


Puedes consultarla AQUÍ

 

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